• Primi Piatti,  Senza Glutine

    Gnocchi alla Zucca con crema di Taleggio e rosmarino

    Giovedì gnocchi… Quelli che preparava mia nonna la domenica, quelli che radunavano me, mia sorella e i miei cugini intorno alla tavola per fare a gara a chi li tagliava meglio.. Ma ovviamente non c’è ricetta di sognoincucina che non profumi di tradizione ma che sia modificata! Ebbene si, sono riuscita a stravolgere anche la ricetta degli gnocchi di mia nonna.. come? Trasformandoli in GNOCCHI ALLA ZUCCA senza uova. Un impasto che prevede solo farina, zucca e patate. Delicati, buonissimi e di grande effetto in tavola. Il piatto della Domenica e delle feste, ma allo stesso tempo povero e semplicissimo da preparare. In questo periodo siamo pieni pieni di zucche,…

  • Secondi,  Senza Glutine

    Orata sotto sale

    Ferragosto.. Come trascorrete il vostro 15 di agosto? Per me questa giornata ha sempre rappresentato la fine dell’estate.. Non so quale sia il motivo, però ho sempre pensato che arrivato Ferragosto sarebbero finite tutte le vacanze, si sarebbe tornati presto a scuola, sui libri per gli esami della sessione di settembre, ai maglioni e al calare del sole nel tardo pomeriggio. Oggi è una bella giornata, sono qui in montagna con la famiglia e stiamo trascorrendo delle bellissime giornate, fatte di risate, coccole, divertimento e buon cibo. Non voglio pensare che l’estate finisca presto, non voglio più vedere Ferragosto come la fine delle ferie, anche se di fatto è così.…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Baci Perugina Homemade

    Tra pochi giorni è San Valentino ed io, da brava perugina, non posso non regalare i cioccolatini più famosi, simbolo della mia città natale: i Baci Perugina. Eh si, avete capito che sfortuna si? Sono originaria della città per eccellenza del cioccolato, residenza della Nestlè, della Perugina, dove ogni anni in autunno si festeggia l’Eurochocolate, una fiera del cioccolato, famosa a livello internazionale , dove le vie della città di Perugia sono invase di bancarelle che vendono ogni tipo possibile di cioccolata, in ogni sua forma possibile.. Ora capite perché era impossibile che io non amassi i dolci?? Vi ho proposto tantissime torte, ciambelle, dolcetti, ma mai il mio cioccolatino preferito,…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Budino al Cioccolato

    Il Budino al cioccolato è un classico dolce super goloso che fa impazzire grandi e bambini. Si impiega pochissimo tempo per prepararlo e vi garantisco che il risultato è perfetto, di gran lunga più buono di quello che si compra già preparato nelle buste! Senza burro, senza uova, molto leggero e tutta la golosità del cioccolato fondente. Nella ricetta trovate il cioccolato fondente, ma è possibile sostituirlo con quello al latte o bianco. Pochi minuti ed avrete un dolce al cucchiaio super sano e goloso. Senza glutine e possibilità di renderlo vegan utilizzando il latte di mandorle o di soia. Potete prepararlo in un grande stampo o fare tutti budini…

  • Dolci,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Tiramisù con Ricotta e Yogurt greco (senza uova)

    Voglia matta di Tiramisù ma siete a dieta? Nessun problema! La soluzione è il finto Tiramisù di Ricotta e Yogurt greco (senza uova).. La bontà. Leggero, sano e troppo goloso!! Un cucchiaino tira l’altro!! Senza uova, quindi perfetto anche per chi non ama cucinare con le uova crude. Il risultato è davvero straordinario, perfetto per le feste dei bambini ( omettendo il caffè e sostituendolo con il latte) oppure per una merenda al top! Ideale per completare una cena senza troppi sensi di colpa! Ingredienti biscotti pavesini / savoiardi / biscotti glutenfree 370 gr di ricotta 225 di yogurt greco 70 ml di caffe scaglie di cioccolato cioccolato in polvere…

  • Ricette Vegan,  Secondi,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Mini-burger di Lenticchie rosse

    Ciao amici, ormai dovreste conoscere la mia passione per le polpettine o i mini-burger. Ve ne ho presentati per tutti i gusti: di pesce, di ceci, di melanzane… Oggi vi presento i miei Mini-burger di Lenticchie rosse. Gustose, leggere ricche di vitamine e di proteine vegetali, ottimali per sostituire un eccessivo uso di proteine animali. Sono un buon modo di proporre legumi ai bambini, soprattutto se servite in panini al latte stile fast food. Perché ho usato le lenticchie rosse? Perché sono più veloci nella cottura, in 15 minuti sono pronte e non hanno neanche bisogno dell’ammollo. Questi mini-burger sono super versatili, una cena stile fast food con amici, un antipasto finger…

  • Antipasti,  Contorni,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Fiori di zucca ripieni

    Ogni volta che scendo in Umbria è una sorta di gita dal mio ortofrutticolo di fiducia. Torno a casa con un carico pazzesco di verdure colorate e di frutta profumatissima dell’orto dei nonni.. Ed anche stavolta non hanno deluso le mie aspettative. Domenica mattina, all’ora della partenza erano in terrazza ad aspettarmi con 3 scatoloni pieni di tutto e di più. Pomodori, cetrioli, insalata, zucchine, prugne, albicocche, fichi e questi meravigliosi e colorati fiori di zucca.. Perciò appena rientrata in casa, non potevo non preparare una ricettina super!! Ispiravano troppo e devo dire che sono stati molto apprezzati da Fede. Di solito in famiglia i fiori di zucca si mangiano…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Muffin Cioccolato e Fragole

    Ciao amici miei, eccomi qua dopo un po’ di giorni a scrivere un nuovo post con una nuova, golosissima ricetta. I Muffin Cioccolato e Fragole, super soffici, leggeri, senza uova né burro, con pezzetti di fragole che danno quel tocco in più. Sono stata ultimamente assente, ho vari progetti di cui in seguito vi parlerò, progetti che riguardano la sfera personale, quella lavorativa e progetti di rinnovo per il blog stesso e quindi purtroppo sono stata un po’ lontana dal postare ricette, anche se ammetto che in cucina non mi sono fermata. Non potrei mai, visto che è la mia unica valvola di sfogo. Li, isolata da tutti sperimento e…

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    Yogurt Gelato bicolor

    Amici si avvicina l’estate e con lei anche i 40 gradi di caldo afoso.. Io sto già cercando soluzione per rinfrescarmi e devo dire che quella che vi propongo oggi è ottima, veloce, golosissima, sana e chi più ne ha più ne metta! vi presento la ricetta dello Yogurt Gelato bicolore mango e fragola. Super rinfrescante, leggero e sano. Senza zuccheri né coloranti aggiunti,niente zucchero ma solo tanta frutta fresca e colorata. Si prepara in pochi minuti e ci si può sbizzarrire con le combinazioni. Ha la stessa consistenza del gelato, ma è molto più sano e soprattutto fatto in casa senza gelatiera ne altro.. Cosa serve? Yogurt, frutta e un…

  • Primi Piatti,  Ricette Vegan,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Fagioli alla messicana

    Avete mai sognato di andare in viaggio in Messico? Io si.. Amo viaggiare, amo esplorare paesi e tradizione internazionali. Soprattutto ovviamente amo provare cucine, sapori e odori diversi dalla nostra cucina italiana. La cucina messicana mi ha sempre attirata, con le sue spezie, i suoi aromi forti. Mi sono da sempre dilettata nella preparazione di qualche piatto messicano  e devo dire che la ricetta di questi Fagioli alla messicana è davvero speciale! Questo piatto è molto sano e nutriente, perfetto se accompagnato con tortillas fatte in casa oppure patatine di mais, con le quale mangiare la zuppa direttamente prendendola dalla zuppiera.. Perciò che aspettate? invitate amici e giù a Fagioli alla messicana super piccanti!…