Strano scrivere la ricetta di un Risotto alla Zucca in estate, vero? non per me con 20 gradi fuori e pioggia scrosciante che non finisce più da 2 giorni.. Devo dire che questo risotto e il profumino che si espande per la casa mi piace proprio sia in inverno che in estate.. La ricetta che vi sto per dare è una ricetta semplicissima, e molto molto leggera..Io sono molto contraria all’uso di dadi gia pronti per preparare il brodo e questa ricetta aiuta tutte quelle donne che la pensa come me.
Difficoltà:media
Tempo di preparazione: 40 min
Dose per 4 persone
Ingredienti
300 gr di zucca
400 gr di riso integrale
cipolla q.b.
acqua q.b.
vino bianco 1 bicchiere
Preparazione
Versare un po di olio in una padella antiaderente ed aggiungere la cipolla, fai soffriggere un poco e successivamente aggiungi la zucca già pulita e tagliata precedentemente a tocchetti. Lasciare cuocere finché la zucca non sarà cotta. Aggiungere il riso e sfumare con il vino. Lasciare cuocere mescolando il riso man mano. Non appena il vino si sarà prosciugato aggiungere acqua q.b. e lasciare cuocere il riso. Aggiungi sale e pepe e una spolverata di prezzemolo. Mescola ancora finché il riso non sarà pronto. Impiattare e servire caldo.
