Vi ho fatto aspettare settimane per questa ricetta, ma alla fine ce l’ abbiamo fatta. Il problema è stato solo di aver messo via il foglio con su scritti gli ingredienti e quindi non mi sono mai ricordata di doverla aggiungere al blog.. Fortunatamente ci siete voi che ultimamente me lo avete fatto notare in tantissime! Perciò la finisco qua di parlare e vi lascio direttamente la lista degli ingredienti per questo favoloso PLUMCAKE SALATO ALLA ZUCCA. Facilissimo da preparare, super sfizioso, leggero, senza uova, perfetto per un buffet, per un pranzo o una cena accompagnato da verdura, o per un pasto fuori casa, comodo da portare in ufficio o all’università!
Ingredienti:
300 gr di polpa di zucca
mezza cipolla
1 vasetto di yogurt bianco
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di olio
200 ml di latte
100 gr di formaggio a cubetti
50 gr di noci
300 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Preparazione
Iniziate cuocendo la zucca. Tagliate la polpa di zucca a dadini e fatela cuocere in padella con un filo d’olio e cipolla. Dopo 10 minuti la zucca sarà cotta perciò porte versarla in un recipiente. Con l’aiuto di una forchetta schiacciate la zucca fino a renderla una purea. Aggiungete a questo punto lo Yogurt e l’olio e mescolate il tutto con una spatola. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e continuate a mescolare. È il momento di aggiungere alternativamente la farina, una bustina di lievito istantaneo per pizze e salati e il latte sempre amalgamando fino al termine di entrambi gli ingredienti e fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto che otterrete sarà denso e colloso. A questo punto aggiungete il formaggio che preferite tagliato a cubetti e le noci. ( Per chi ama i sapori forti, può decidere a questo punto di aggiungere anche dello speck o del prosciutto che renderà ancor più saporito il vostro Plumcake ). Versate il composto su di uno stampo per Plumcake ricoperto con carta da forno o imburrato. Spennellate la superficie con il latte e decorate con semi di zucca. Infornate il Plumcake a 180° per 45 minuti.
Buonissimo e semplice. Una ricetta rustica per passare un momento di gioia in famiglia.
