Una facile soluzione per un primo salutare e nutriente. Di origine pugliese un piatto facilissimo ma che vi lascerà stupefatti.. Per questa ricetta devo ringraziare mia suocera, che andando in vacanza in Puglia, ha conosciuto il famoso Puré di fave e cicoria.
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione:30 minuti
Ingredienti per 2 persone
200 gr di fave secche
acqua q.b.
100 gr di cicoria
sale e pepe
crostini di pane
Preparazione
Lavate accuratamente le fave e versatele in una pentolaantiaderente con un filo d’olio. Riempite la pentola d’acqua fino a ricoprire le fave e lasciate cuocere per 30 minuti girando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Una volta che le fave saranno cotte trasferitele in un mixer e frullatele fino ad ottenere un puré cremoso. Condite con olio, sale e pepe. Lessate la cicoria e ripassatela in padella con aglio, olio, sale e peperoncino. Preparate il piatto con un cuchiaio di puré e sopra una forchettata di cicoria, aggiungete crostini e buon appetito.. Respirate i profumi di campagna e dell’italia .
