Il Danubio Salato è una Torta Rustica, perfetta per una gita fuori porta, un buffet o come antipasto da mettere al centro del tavolo al posto del pane. È la variante salata del Dolce con l’omonimo nome fatto di pasta brioche con ripieno di marmellata.
Il mio Danubio salato oltre ad essere sfizioso e gustoso è anche molto leggero, in quando privo di uova e di burro nell’impasto. Vi propongo nella ricetta un ripieno vegetariano, funghi, zucchine e mozzarella, ma potete scegliere voi la farcia che più vi piace.
È un impasto sofficissimo, profumato e facile da preparare. Spettacolare da portare in tavola e comodo per mangiare in un pic nic in giardino.
Ingredienti
per la base
400 gr di Farina
50 gr di Olio
150 ml di Latte
1/2 cubetto di Lievito di birra
1 cucchiaino di sale
per il ripieno
2 zucchine
100 gr di funghi
mozzarella
Preparazione
Mettiamo la farina in una terrina e sbricioliamo con le mani il lievito di birra. Aggiungiamo a filo il latte e l’olio e iniziamo ad impastare. Aggiungiamo anche il cucchiaino di sale e continuiamo ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere una palla di impasto morbida, liscia e profumata. Una volta ottenuta la consistenza giusta mettiamola in una ciotola coperta e lontano da correnti d’aria a lievitare per circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo che l’impasto sarà a lievitare, prepariamo la farcia. Tagliamo a cubetti piccoli le zucchine e i funghi. Mettiamoli a cuocere in una padella con un filo d’olio e acqua. A metà cottura aggiungiamo un pizzico di sale (meglio se aromatizzato, per dare ancora più gusto ) Lasciamo cuocere e intanto tagliamo a listarelle e poi a cubetti anche la mozzarella. Una volta che le zucchine e i funghi saranno cotti li lasciamo raffreddare.
Trascorsa la ora e mezza e una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendiamo e lavoriamolo a mano per circa 5 minuti, per poi ricavarne 10 palline circa di egual peso. A questo punto prendiamo una pallina e la schiacciamo facendola diventare una pizzetta piatta. Al centro mettiamo un po di mozzarella un po di funghi e zucchine. Ora chiudiamo la pizzetta di impasto su se stessa in modo tale da formare una pallina con all’interno il ripieno. Andiamo avanti così fino al termine delle 10 palline di impasto.
A questo punto prendiamo una teglia rotonda e la foderiamo con un foglio di carta da forno. Mettiamo le palline vicine. Come vedrete le palline lasceranno dei fori tra di loro ma non preoccupatevi perché poi una volta inserite tutte nella teglia, lasceremo lievitare l’impasto ancora per mezz’ora.
Accendiamo il forno a 180° e lo lasciamo risaldare bene. Una volta che l’impasto sarà ancora una volta lievitato, spennelliamo con il latte la superficie e decoriamo con i semi di papavero o di sesamo.
Informiamo a 180° per 30 minuti. Quando la superficie si sarà colorata allora il nostro Danubio salato sarà pronto.
Sentirete il profumo invadere la vostra cucina! E poi la figura che fare servendolo in tavola sarà unica!
