Un piatto super colorato e super estivo, sano leggero e straordinariamente squisito: il Riso Venere con zucchine, melanzane, pomodorini e fagiolini. Perfetto per un buffet estivo o un pic nic all’aperto.
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 20 minuti + tempo di raffreddamento
Dose per 2 persone
Ingredienti
180 gr di riso venere
1 zucchina media grandezza
1 melanzana media grandezza
10 pomodori pachino
una manciata di fagiolini cotti
prezzemolo
sale e pepe q.b
Preparazione
Iniziamo con il grigliare le zucchine e le melanzane lavate accuratamente e tagliate a fette. Far bollire l’acqua per cuocere il riso, una volta raggiunto il bollore versare il Riso venere e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Tagliate le vostre verdure grigliate a pezzetti, proseguite tagliando i pomodorini e spezzando i fagiolini. Unite tutto su di un piatto da portata, condite con olio sale, pepe e prezzemolo e lasciate raffreddare. Scolate il riso e lasciatelo raffreddare un’oretta. Non appena tutti gli ingredienti saranno freddi, unite il riso alle verdure ed amalgamate bene. Aggiustate con i condimenti e portare a tavola.
