Il Risotto Mele e Speck è un tipico piatto Altoatesino, preparato con gli ingredienti tipici del Sud Tirol: Mele Golden e Speck. Un piatto delicato e leggero, dove il sapore delicato della mela contrasta e si mescola perfettamente con quello deciso dello speck. Un primo piatto cremoso e che conquisterà tutti!
Dose per 4 persone
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti
320 gr riso integrale
1 scalogno
2 mele golden
1 lt brodo vegetale
120 gr speck tagliato a listarelle o cubetti
150 ml vino bianco
pepe q.b.
Preparazione
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, fate rosolare lo scalogno tagliato finemente ed aggiungete il riso. Lasciate tostare per pochi minuti e sfumate con il vino. Lasciate cuocere ancora un pò di minuti e piano piano aggiungete il brodo sempre mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro. Successivamente aggiungete lo speck tagliato precedentemente a listarelle o a cubetti piccoli.
Continuate ad aggiungere il brodo ogni qual volta il riso si sarà asciugato. Nel frattempo tagliare anche le mele a cubetti piccolini e lasciatele macerare 5minuti in un bicchiere di vino. Quando il riso sarà a metà cottura aggiungete le mele e continuare a mescolare il riso fino a fine cottura. Aggiustate di sale e aggiungete una bella macinata di pepe. Il vostro riso è pronto e potete servire caldo con decorazioni di mela. Vi assicuro che il risultato sarà ottimo! Non ve ne pentirete!
