Pan di Spagna alto,sofficissimo e senza lievito

Ciao amiche!! Avete mai avuto anche voi la voglia di stupire tutti con un dolce sofficissimo e buonissimo? Oggi si può con questo Pan di Spagna super top! Ho provato tantissime ricette ma credo che questa sia la migliore. Tutti sappiamo che il Pan di Spagna non vuole il lievito, ma sfido io a trovare una persona che non ce ne ha messa nemmeno una puntina per paura che il Pan di Spagna non lievitasse! Io almeno ho sempre barato.. Fin quando non ho provato ed effettivamente il Pan diSpagna cresce anche senza lievito!!!! Garantito! il segreto è lavorare benissimo le uova con lo zucchero!!!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

7 uova

180 farina

180 zucchero

30 gr di fecola di patate

1/2 bacca di vaniglia

Preparazione

Nella planetaria lavorate le uova con lo zucchero. Questo è un passaggio molto importante, in quanto dovete lavorare le uova fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Dovete smettere di lavorare uova e zucchero  solo quando il composto “scriverà” alzando la frusta. proprio come nell’immagine.

Quando otterrete questa spumosità allora potete iniziare a mescolare con la spatola la farina (e il lievito per chi volesse..ma non ce n’è davvero bisogno!!!) setacciato e aggiungendo i semini della bacca di vaniglia incisa. Mescolate dall’alto verso il basso fino a quando non sarà completamente omogeneo. Fino questo passaggio versatelo in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocete in forno a 180° per 35 / 40 minuti.

Fate la prova stecchino e quando sarà cotto sfornatelo! allora? che vi sembra? ora siete pronti per utilizzare il pan di spagna proprio per qualsiasi dolce!