La Torta Al Testo Umbra

 

Da brava originaria Umbra non posso non svelarvi la ricetta della Torta al Testo!! un mix di acqua e farina che ti salva la cena e accontenta grandi e piccina.. Il profumo di questa torta mi fa tornare in mente me da bambina che sgattaiolavo in cucina a rubare un pizzico di impasto in lievitazione da sotto il canovaccio della nonna.. Mi fa anche tornare in mente le sue solite parole..”Non posso spiegarti la ricetta..perchè si fa AD OCCHIO”..non ho mai capito che significassero quelle parole.. Però ricordo tutta la famiglia riunita felice intorno alla tavola a mangiare questa torta ed ho sempre sperato e sognato che un giorno anche io avrei cucinato la torta al testo ed avrei riunito famiglia ed amici tutti intorno alla mia tavola a ridere e scherzare e a godere dei momenti belli della vita.  Ed oggi, dopo tanti anni sono qui a scrivere nel mio blog di cucina che in questa ricetta, come diceva mia nonna, veramente si va ad occhio(nel senso che si deve capire se l’impasto vuole più o meno acqua, più o meno farina..)Ma di sicuro, l’unico ingrediente che non deve mancare…è il cuore.

Difficoltà : media

Tempo di preparazione:15 minuti più 3h di lievitazione

Dose per 1 torta al testo grande

Ingredienti

500 gr di farina ( farro , integrale o 0)

250 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di sale

un pizzico di zucchero

un panetto di lievito di birra

4 cucchiai di olio

Preparazione

Versate in una terrina la farina con il sale e l’olio ed iniziate ad impastare, piano piano aggiungere l’acqua in cui avrete fatto sciogliere precedentemente il panetto di lievito. Iniziate ad impastare energicamente aggiungendo anche lo zucchero. Ed è ora che sta a voi vedere se il vostro impasto necessita di più acqua o di più farina. Quello che dovrete avere è un bel panetto morbido. Lasciatelo lievitare lontano dalle correnti d’aria per circa 3 h, o comunque fino al raddoppio dell’impasto. Trascorso il tempo necessario riprendete la vostra palla di impasto e con il mattarello stendetela in modo da formare un cerchio. Appoggiate la vostra Torta nel Testo, precedentemente ricoperto con carta da forno e scaldato, come in foto..

 

Se non avete il Testo, nessun problema, non preoccupatevi!! potete cuocere questa torta anche in una padella antiaderente. Non appena appoggiate il vostro impasto sul testo o sulla padella, bucherellate con una forchetta la parte superiore, al fine di non farla gonfiare in cottura. Lasciate cuocere 5/10 minuti per parte, ma state sempre bene attenti che non si bruci! Quando la vostra torta sarà cotta tagliatela a pezzetti e servite calda, farita con ciò che più vi piace, posso consigliarvi: rucola e stracchino, prosciutto e formaggio, mozzarella e pomodori, salsiccia e spinaci.. e tante altre ancora!

 

Consiglio: questa torta è perfetta per un buffet, per le feste di compleanno dei vostri bimbi o per un pic nic.. per rendere tutto ciò ancora più bello alla vista dei vostri bimbi, vi potete divertire a formare delle mini pizze al testo.. con un taglia pasta per biscotti potete formare tante pizzette di diverse forme e cuocerle poi in padella o al testo! Provare per credere..i Bambini impazziranno..

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest ” il piatto della tua memoria”