Pesto di Kale

Cari amici, oggi voglio parlarvi di un ingrediente speciale, il Kale! Il nuovo superfood del momento. Il cavolo riccio, fonte di vitamina K, fondamentale per la corretta coagulazione sanguigna e vitamina B6, indispensabile per il mantenimento delle difese immunitarie e per la stimolazione delle funzioni cerebrali.

Può essere mangiato sia crudo che cotto, ovviamente crudo trattiene tutte le vitamine di cui è ricco. Per questo motivo io amo preparare il Pesto di Kale, per poi usarlo sia come condimento per pasta e risotti oppure per una cena rustica a base di bruschette.

Il Kale è un alimento ottimo grazie al rapporto tra il basso contenuto calorico e le considerevoli qualità nutrizionali. Ho provato i prodotti dell’azienda Ortoromi Insalate ( vi lascio di seguito il link al loro sito web: http://www.insalarte.net ). Prodotti super freschi e buonissimi, venduti il più delle volte a meno di 24h dalla raccolta. Il Kale è conservato e distribuito in vaschette già pronte da 90 gr l’una. Ma basta parlare! Vi svelo la ricetta di questa bontà!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti:

2 confezioni di Baby Kale di Insal’Arte

1 spicchio di aglio (a preferenza)

succo di 1/2 limone

1/2 tazza di noci sgusciate

3 cucchiai di olio

Preparazione

Lava accuratamente il Kale e versalo in un mixer, aggiungi anche le noci, il limone e l’olio con lo spicchio d’aglio. Trita tutto per qualche minuto. 

Una volta ottenuto il composto non basta far altro che trasferirlo in un contenitore e conservarlo in frigorifero fino ad un paio di giorni. Si può utilizzare sia per il condimento della pasta o per bruschette sfiziose!