Alzi la mano chi ama la pizza???? IO IO IO IO!!! in assoluto la mia cena preferita!!! La pizza! Italiana per eccellenza e copiata in tutto il mondo! Ho rischiato di non poterla più mangiare.. in quanto quella delle pizzerie mi fa stare male.. mi gonfia, mi riempie troppo e la mattina dopo rischio di averla tutta sullo stomaco ancora.. Colpa delle farine? Dell’olio non troppo buono? non lo so! E comunque come ormai sapete sono una portatrice sana dell’AUTOPRODUZIONE!! Basta cibi pronti o troppe serate passate in ristoranti o pizzerie! ( quelli giusti i ristoranti sono ben accetti ogni tanto) Tiriamoci su le maniche ed impastiamo!! La soddisfazione più grande del mondo sono i complimenti delle persone che si siedono alla tua tavola! Fin da bambina adoravo guardare e aiutare mia nonna preparare e sfornare queste deliziose pizze alla teglia!! una dopo l’altra e mi sono sempre ripromessa di imparare a fare una pizza leggera e sana come quella sua.. con il profumo del pomodoro fatto in casa, del rosmarino colto in giardino…. ma più di tutto adoravo sgattaiolare in cucina e rubare un pezzetto di impasto in lievitazione.. (confesso ancora lo faccio). Perciò gente.. penna alla mano e segnatevi questa ricetta! Si adatta bene anche ad una versione Gluten Free con farina senza glutine.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione 10 minuti più 3 h di lievitazione
Ingredienti per 2 persone
500 gr di farina di farro e farina di farro integrale ( la farina di farro rende l’impasto delicato, leggero e altamente digeribile)
10 gr di sale
un panetto di lievito di birra
4 cucchiai di olio
300 ml di acqua ( tiepida , che aiuta la lievitazione)
Preparazione
Versate la farina in una terrina o impastatrice, aggiungete il sale, ed iniziate ad impastare. Sbriciolate il panetto di lievito continuando ad impastare. A filo aggiungete l’acqua tiepida, e una volta assorbita tutta, aggiungere l’olio. Occhio all’impasto: qualora sia troppo morbido aggiungete più farina, se il contrario, aggiungete ancora un goccio di acqua. Impastate energicamente per 10minuti, in modo da ottenere una bella palla liscia e morbida! Lasciatela lievitare 3 h in una ciotola coperta da un canovaccio lontano da correnti d’aria. Trascorse le 3 h potete stendere la vostra pizza della forma che preferite e oliando una teglia da forno adagiarla sopra continuando a stenderla con le mani adeguandola alla forma della teglia. A questo punto l base è pronta! sbizzarritevi come volete con il condimento! Nelle foto che vedete di seguito vi lascio alcune idee..
VIDEORICETTA
Mozzarella, Patate, Salsiccia e rosmarino
Mozzarella, Pomodoro e Salamino Piccante
Mozzarella, Pomodoro Olive nere, Carciofini e Prosciutto crudo
Pomodorini pachino, Cipolla e Rosmarino
Mozzarella e zucchine
Prima di infornare.. (le 2 rosse le inforno senza mozzarella e poi 5 minuti prima di sfornarle aggiungo la mozzarella!)
