Cari amici, oggi voglio parlarvi di un ingrediente speciale, il Kale! Il nuovo superfood del momento. Il cavolo riccio, fonte di vitamina K, fondamentale per la corretta coagulazione sanguigna e vitamina B6, indispensabile per il mantenimento delle difese immunitarie e per la stimolazione delle funzioni cerebrali.
Può essere mangiato sia crudo che cotto, ovviamente crudo trattiene tutte le vitamine di cui è ricco. Per questo motivo io amo preparare il Pesto di Kale, per poi usarlo sia come condimento per pasta e risotti oppure per una cena rustica a base di bruschette.
Il Kale è un alimento ottimo grazie al rapporto tra il basso contenuto calorico e le considerevoli qualità nutrizionali. Ho provato i prodotti dell’azienda Ortoromi Insalate ( vi lascio di seguito il link al loro sito web: http://www.insalarte.net ). Prodotti super freschi e buonissimi, venduti il più delle volte a meno di 24h dalla raccolta. Il Kale è conservato e distribuito in vaschette già pronte da 90 gr l’una. Ma basta parlare! Vi svelo la ricetta di questa bontà!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti:
2 confezioni di Baby Kale di Insal’Arte
1 spicchio di aglio (a preferenza)
succo di 1/2 limone
1/2 tazza di noci sgusciate
3 cucchiai di olio
Preparazione
Lava accuratamente il Kale e versalo in un mixer, aggiungi anche le noci, il limone e l’olio con lo spicchio d’aglio. Trita tutto per qualche minuto. 
Una volta ottenuto il composto non basta far altro che trasferirlo in un contenitore e conservarlo in frigorifero fino ad un paio di giorni. Si può utilizzare sia per il condimento della pasta o per bruschette sfiziose!
