• Primi Piatti,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Pesto alla genovese

    Metà Luglio e giorni di ferie pari quasi a zero! Perciò si va di fantasia.. Ecco qui immagino di essere in Liguria, in un ristorante, affacciato sul mare a mangiare spaghetti al PESTO. Poi, che fa se invece sono nella cucina di casa mia, non sono ancora andata in ferie e ho pulito e riordinato tutta la mattina? E se anche voi siete messi come me, oggi preparatevi il PESTO ALLA GENOVESE immaginando anche voi di essere in Liguria in ferie.. Pochi e sani ingredienti. Il mio orto quest’anno è esploso di bellissima verdura ed il basilico che ho piantato ormai è diventato un bosco.. Quindi unica soluzione… Pesto a…

  • Secondi,  Senza Glutine

    Polpette di Zucchine e Ricotta

    Estate, caldo, voglia di piatti semplici e leggeri, freschi e veloci da preparare! La soluzione perfetta per un pranzo super light e buonissimo sono le Polpette di Ricotta e Zucchine! Un modo anche molto furbo di far mangiare le verdure ai bimbi che si sa, non è che siano proprio il loro piatto preferito! Ma con le polpette di zucchine non solo si riesce a conquistarli, ma inizieranno anche ad amarle! Morbide, con una doratura bellissima, non fritte, ma semplicemente cotte in padella! Ingredienti: 500 gr di zucchine 60 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di pangrattato sale pepe Preparazione Iniziate lavando accuratamente le zucchine e…

  • Dolci,  Le mie Ricette,  Ricette Vegan,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Salame al cioccolato

    Ve l’avevo promessa e allora eccola qua! La ricetta del SALAME AL CIOCCOLATO senza uova e senza burro! Un dolce super cioccolato, super goloso e troppo veloce e facile da fare per non prepararlo! Senza troppi sensi di colpa è il dolce perfetto per un post cena, o un caffè con gli amici. Perfetto anche da portare ad un buffet o per una gita fuori porta! Pochissimi ingredienti e tutti assolutamente golosi e sani! Ingredienti: 120 gr di cioccolato fondente fuso 2 cucchiaini di cacao in polvere 60 gr di nocciole tostate 4 cucchiai di Crema di nocciole 130 gr di biscotti secchi zucchero a velo q.b. Preparazione In una…

  • Dolci,  Le mie Ricette,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Crostata al Grano Saraceno

    Eccola qua la regina delle crostate! La Crostata al Grano Saraceno senza burro e senza uova  è un’esplosione di sapori! Un dolce buonissimo e adatto agli intolleranti al glutine. Il grano saraceno infatti è privo di glutine e ricchissimo invece di proteine, vitamine del gruppo B, sali minerali e potassio. Facilissima da fare e da farcire a piacere. Io ho farcito la mia crostata con una Marmellata di Fragole dell’Alto Adige. Il contrasto di sapori devo dire che mi ha letteralmente conquistata! Si conserva per diversi giorni, è un dolce sano e privo di grassi, perciò da mangiare senza troppi sensi di colpa. Ingredienti 300 gr di farina di grano…

  • Primi Piatti,  Senza Glutine

    Barchette di Melanzane ripiene di pasta

    Un primo piatto leggero e gustoso per rimettersi in riga dopo le grandi abbuffate delle feste! Come sempre senza tralasciare la spettacolarità del piatto presentato.. Perché si sa, l’occhio vuole la sua parte, ed ecco allora che una semplice pasta alle melanzane viene trasformata in una portata da effetto wow assicurato. BARCHETTE DI MELAMNZANE RIPIENE DI PASTA sono un piatto davvero gustoso e di facile preparazione.  Potete renderle anche un piatto glutei free utilizzando una pasta con farina di riso Ingredienti per 4 persone 2 melanzane medie 150 g di pasta 1  mozzarella 1 spicchio d’aglio Olio evo Sale 300 g di passata di pomodoro Formaggio grattugiato Preparazione Fate bollire…

  • Primi Piatti,  Senza Glutine

    Gnocchi alla Zucca con crema di Taleggio e rosmarino

    Giovedì gnocchi… Quelli che preparava mia nonna la domenica, quelli che radunavano me, mia sorella e i miei cugini intorno alla tavola per fare a gara a chi li tagliava meglio.. Ma ovviamente non c’è ricetta di sognoincucina che non profumi di tradizione ma che sia modificata! Ebbene si, sono riuscita a stravolgere anche la ricetta degli gnocchi di mia nonna.. come? Trasformandoli in GNOCCHI ALLA ZUCCA senza uova. Un impasto che prevede solo farina, zucca e patate. Delicati, buonissimi e di grande effetto in tavola. Il piatto della Domenica e delle feste, ma allo stesso tempo povero e semplicissimo da preparare. In questo periodo siamo pieni pieni di zucche,…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza categoria,  Senza Glutine

    Dorayaki con crema di nocciole

    I Dorayaki sono dei dolcetti giapponesi composti da due pancake uniti tra loro dalla farcitura di una crema dolce che si ricava dai fagioli rossi azuki.  Poiché in Italia questa salsa di fagioli, prevista nella ricetta originale, è difficilmente reperibile, io li farcisco con la crema di nocciole, a mio avviso molto più golosa! Ricorderete tutti Doraemon, il gatto spaziale protagonista di un cartone animato degli anni ’80, bene questi erano il suo cibo preferito e devo ammettere.. Doraemon non sbagliavi! Sono super golosi, soffici e  sono facili da preparare. Perfetti per colazione, si preparano in pochissimi minuti, ma sono altrettanto super golosi a merenda! Io li ho preparati utilizzando il latte di soia…

  • Secondi,  Senza Glutine

    Orata sotto sale

    Ferragosto.. Come trascorrete il vostro 15 di agosto? Per me questa giornata ha sempre rappresentato la fine dell’estate.. Non so quale sia il motivo, però ho sempre pensato che arrivato Ferragosto sarebbero finite tutte le vacanze, si sarebbe tornati presto a scuola, sui libri per gli esami della sessione di settembre, ai maglioni e al calare del sole nel tardo pomeriggio. Oggi è una bella giornata, sono qui in montagna con la famiglia e stiamo trascorrendo delle bellissime giornate, fatte di risate, coccole, divertimento e buon cibo. Non voglio pensare che l’estate finisca presto, non voglio più vedere Ferragosto come la fine delle ferie, anche se di fatto è così.…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Baci Perugina Homemade

    Tra pochi giorni è San Valentino ed io, da brava perugina, non posso non regalare i cioccolatini più famosi, simbolo della mia città natale: i Baci Perugina. Eh si, avete capito che sfortuna si? Sono originaria della città per eccellenza del cioccolato, residenza della Nestlè, della Perugina, dove ogni anni in autunno si festeggia l’Eurochocolate, una fiera del cioccolato, famosa a livello internazionale , dove le vie della città di Perugia sono invase di bancarelle che vendono ogni tipo possibile di cioccolata, in ogni sua forma possibile.. Ora capite perché era impossibile che io non amassi i dolci?? Vi ho proposto tantissime torte, ciambelle, dolcetti, ma mai il mio cioccolatino preferito,…

  • Dolci,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Tartufini RawVegan al Cioccolato e Frutta secca

    Tartufini Rawvegan al Cioccolato e frutta secca. Non so voi ma ci sono periodo del mese, ok della settimana ( in verità ogni giorno) in cui ho veramente carenza da dolcetto.. Questa sensazione capita soprattutto dopo cena, quando mi metto in divano a guardare un po’ di tv o a leggere un libro. Seppur io abbia appena finito di cenare ho bisogno di mangiare qualcosa di dolce.. Non so perché io abbia questa fissa, ma ormai è diventata un’abitudine e non so più come fare a togliermela.. Com’era???…. un cioccolatino al giorno toglie il medico da torno.. no?? A parte scherzi.. Ho dovuto trovare un rimedio per poter concedermi un…