• Secondi,  Senza Glutine

    Polpette di Zucchine e Ricotta

    Estate, caldo, voglia di piatti semplici e leggeri, freschi e veloci da preparare! La soluzione perfetta per un pranzo super light e buonissimo sono le Polpette di Ricotta e Zucchine! Un modo anche molto furbo di far mangiare le verdure ai bimbi che si sa, non è che siano proprio il loro piatto preferito! Ma con le polpette di zucchine non solo si riesce a conquistarli, ma inizieranno anche ad amarle! Morbide, con una doratura bellissima, non fritte, ma semplicemente cotte in padella! Ingredienti: 500 gr di zucchine 60 gr di ricotta 50 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di pangrattato sale pepe Preparazione Iniziate lavando accuratamente le zucchine e…

  • Antipasti,  Secondi

    Panettone salato

    Eccoci qua, siamo quasi giunti alla fine di questo anno.. Io mi sono concessa una mini vacanza nella mia amata Umbria, ed è inutile dirvi quanto mi manchi e quanto sia bello abbracciare la famiglia w  incontrare di nuovo i vecchi amici, quelli che per sempre rimarranno nel cuore e quelli con cui parlerai come se non fosse passato un giorno dall’ultima volta in cui vi siete visti! Però devo dire che casa, le montagne e tutta la mia quotidianità mi sia mancata molto, soprattutto condividere con voi tutte le ricette che mi passano in testa! Perciò eccomi qua! Nuova ricetta! IL PANETTONE SALATO. Una super ricetta! perfetta per questi…

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    Polpettine di zucca con cuore filante

    Ve le avevo promesse ed eccole qua! Le POLPETTINE DI ZUCCA DAL CUORE FILANTE! Super croccanti, sfiziose e delicate. Senza uova e cotte in forno o in padella con una panatura leggera e buonissima. Un cuore filante che le rende speciali! Facilissime da preparare. Perfette per un antipasto o un buffet, ma ottime anche per un aperitivo o un apericena da gustare con gli amici. Ingredienti: 500 gr di polpa di zucca 500 gr di patate mezza cipolla 1 mozzarella pangrattato q.b. olio sale pepe Preparazione  Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e mettetele a cuocere al vapore insieme alla zucca. Quando entrambe si saranno ammorbidite, mettetele nel mixer insieme…

  • Antipasti,  Secondi

    Plumcake Salato alla Zucca

      Vi ho fatto aspettare settimane per questa ricetta, ma alla fine ce l’ abbiamo fatta. Il problema è stato solo di aver messo via il foglio con su scritti gli ingredienti e quindi non mi sono mai ricordata di doverla aggiungere al blog.. Fortunatamente ci siete voi che ultimamente me lo avete fatto notare in tantissime! Perciò la finisco qua di parlare e vi lascio direttamente la lista degli ingredienti per questo favoloso PLUMCAKE SALATO ALLA ZUCCA. Facilissimo da preparare, super sfizioso, leggero, senza uova, perfetto per un buffet, per un pranzo o una cena accompagnato da verdura, o per un pasto fuori casa, comodo da portare in ufficio o…

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    Torta al Testo farcita

    Una di quelle ricette che ti rubano il cuore, una di quelle ricette che ti salvano le cene all’ultimo momento, una di quelle ricette che ti permettono di invitare gli amici anche quando hai poco niente in casa! La Torta al Testo farcita senza lievitazione è un Must a casa mia quando si ha poco tempo.. In 20 minuti riesci a portare in tavola una bontà infinita.. Perfetta per i pic nic, per i buffet, per gli antipasti, per una cena easy con gli amici.. Insomma la Torta al Testo in qualsiasi occasione si proponga è un successone! Originaria dell’Umbria, una Pizza di acqua e farina che si cuoce su…

  • Secondi

    Teneroni

    Un piatto inusuale per il mio blog.. Di solito non pubblico ricette con salumi o carne, visto che ne ho ridotto drasticamente l’uso in casa. Però questa ricetta me l’avete chiesta in tanti dopo aver visto alcune stories nel mio Instagram. Che cosa sono? I Teneroni fatti in casa!  La mia nipotina più piccola ne va pazza, e nei giorni in cui è stata da me glieli ho preparati.. e sono andati a ruba! Sono davvero semplici da realizzare e sicuramente, come molte di voi mi avete scritto… sono molto più economici! Due soli ingredienti per prepararli ed averli sempre a disposizione. Ingredienti 150 gr di prosciutto cotto 1 mozzarella…

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    Orata sotto sale

    Ferragosto.. Come trascorrete il vostro 15 di agosto? Per me questa giornata ha sempre rappresentato la fine dell’estate.. Non so quale sia il motivo, però ho sempre pensato che arrivato Ferragosto sarebbero finite tutte le vacanze, si sarebbe tornati presto a scuola, sui libri per gli esami della sessione di settembre, ai maglioni e al calare del sole nel tardo pomeriggio. Oggi è una bella giornata, sono qui in montagna con la famiglia e stiamo trascorrendo delle bellissime giornate, fatte di risate, coccole, divertimento e buon cibo. Non voglio pensare che l’estate finisca presto, non voglio più vedere Ferragosto come la fine delle ferie, anche se di fatto è così.…

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    Spinacine Homemade Vegan

    Le Spinacine Homemade vegan. Un piatto sano, leggero, ricco di vitamine grazie agli spinaci e vegan grazie ai ceci che sostituiscono la carne. Senza uova e senza latte, solo spinaci, ceci e pangrattato.Semplicissimi da fare anche Gluten Free utilizzando il pangrattato senza glutine. Le dosi sono per 8 spinacine. Sono perfette da preparare in anticipo, ad esempio la mattina per la sera, e poi lasciate in frigo fino al momento della cottura, oppure coperte con la pellicola, possono essere anche congelate e poi cotte in padella una volta tirate fuori dal freezer. Possono essere cotte in padella oppure per una cottura più leggera potete scegliere il forno. Ingredienti 250 gr…

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    Mini-burger di Lenticchie rosse

    Ciao amici, ormai dovreste conoscere la mia passione per le polpettine o i mini-burger. Ve ne ho presentati per tutti i gusti: di pesce, di ceci, di melanzane… Oggi vi presento i miei Mini-burger di Lenticchie rosse. Gustose, leggere ricche di vitamine e di proteine vegetali, ottimali per sostituire un eccessivo uso di proteine animali. Sono un buon modo di proporre legumi ai bambini, soprattutto se servite in panini al latte stile fast food. Perché ho usato le lenticchie rosse? Perché sono più veloci nella cottura, in 15 minuti sono pronte e non hanno neanche bisogno dell’ammollo. Questi mini-burger sono super versatili, una cena stile fast food con amici, un antipasto finger…

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    Insalata di pollo

    Inviti a cena dell’ultimo momento e volete comunque fare bella figura con i vostri ospiti? Un piatto super chic, leggero e buonissimo. Una insalata di pollo ! È facilissimo da preparare, è un secondo piatto veloce e leggero e sano. Ingredienti per 2 persone 4 fettine di petto di pollo 200 gr di rucola 6 pomodorini semi di zucca e semi di chia Preparazione La preparazione del piatto è molto semplice, basta cuocere la fettine in una piastra molto calda. Bastano pochi minuti in entrambi i lati. Nel frattempo che la carne è nella piastra a cuocere preparate i piatti. Come base mettete la rucola ed adagiate sopra i pomodori…