• Primi Piatti,  Ricette Vegan,  Senza Glutine

    Pesto alla genovese

    Metà Luglio e giorni di ferie pari quasi a zero! Perciò si va di fantasia.. Ecco qui immagino di essere in Liguria, in un ristorante, affacciato sul mare a mangiare spaghetti al PESTO. Poi, che fa se invece sono nella cucina di casa mia, non sono ancora andata in ferie e ho pulito e riordinato tutta la mattina? E se anche voi siete messi come me, oggi preparatevi il PESTO ALLA GENOVESE immaginando anche voi di essere in Liguria in ferie.. Pochi e sani ingredienti. Il mio orto quest’anno è esploso di bellissima verdura ed il basilico che ho piantato ormai è diventato un bosco.. Quindi unica soluzione… Pesto a…

  • Le mie Ricette,  Primi Piatti

    Canederli al formaggio

    È stato un lungo week end, fatto di gioia, di sorrisi, di famiglia, di festa e di amore. Ma anche di neve, freddo stufa accesa ed influenza. Proprio così, mi sono beccata una bella faringite con placche alla gola e febbre altissima che mi ha costretta a star chiusa in casa tutto il week end e anche i prossimi giorni.. Un rimedio perfetto per la cena? I CANEDERLI.  Un tipico piatto alto atesino, un piatto povero e ricco allo stesso tempo. Della tradizione contadina, composto da ingredienti poveri: pane raffermo, uova, latte e formaggio. Ne esistono tante varianti, con lo speck, con gli spinaci oppure con il formaggio, ovviamente rigorosamente…

  • Primi Piatti,  Senza Glutine

    Barchette di Melanzane ripiene di pasta

    Un primo piatto leggero e gustoso per rimettersi in riga dopo le grandi abbuffate delle feste! Come sempre senza tralasciare la spettacolarità del piatto presentato.. Perché si sa, l’occhio vuole la sua parte, ed ecco allora che una semplice pasta alle melanzane viene trasformata in una portata da effetto wow assicurato. BARCHETTE DI MELAMNZANE RIPIENE DI PASTA sono un piatto davvero gustoso e di facile preparazione.  Potete renderle anche un piatto glutei free utilizzando una pasta con farina di riso Ingredienti per 4 persone 2 melanzane medie 150 g di pasta 1  mozzarella 1 spicchio d’aglio Olio evo Sale 300 g di passata di pomodoro Formaggio grattugiato Preparazione Fate bollire…

  • Primi Piatti,  Senza Glutine

    Gnocchi alla Zucca con crema di Taleggio e rosmarino

    Giovedì gnocchi… Quelli che preparava mia nonna la domenica, quelli che radunavano me, mia sorella e i miei cugini intorno alla tavola per fare a gara a chi li tagliava meglio.. Ma ovviamente non c’è ricetta di sognoincucina che non profumi di tradizione ma che sia modificata! Ebbene si, sono riuscita a stravolgere anche la ricetta degli gnocchi di mia nonna.. come? Trasformandoli in GNOCCHI ALLA ZUCCA senza uova. Un impasto che prevede solo farina, zucca e patate. Delicati, buonissimi e di grande effetto in tavola. Il piatto della Domenica e delle feste, ma allo stesso tempo povero e semplicissimo da preparare. In questo periodo siamo pieni pieni di zucche,…

  • Antipasti,  Lievitati,  Primi Piatti

    PanFocacia alla Caprese

    Primi giorni di settembre.. Ma quando c’è stata l’estate? Questa estate così diversa da quella passata! Un’estate di risate e di vacanze, un’estate di pensieri leggeri e di famiglia! È stata la migliore degli ultimi anni  e forse anche per questo la lascio andare con un po’ di nostalgia. È arrivato settembre. Per me è un po’ come se fosse il 1 gennaio.. Si comincia una nuova fase.. Si torna a lavoro, agli allenamenti di pallavolo, alla pioggia, alle cime imbiancate, al calore della stufa accesa e alle tisane da bere sul divano mentre si legge un libro o si guarda la tv. Il mese dei progetti, dei buoni propositi,…

  • Antipasti,  Primi Piatti,  Ricette Vegan

    Pizza Arcobaleno senza lievitazione

    Con le belle giornate e l’arrivo dell’estate i pic nic e le cene tra amici aumentano a dismisura.. Vi è mai capitato di ricevere visite e proporre una cena in compagnia all’ultimo momento?? A me sempre!! In questi giorni con la società di pallavolo del mio paesino stiamo organizzando un Camp di Volley di una settimana, in cui parteciperanno 65 ragazze provenienti da tutta Italia.. Grandi soddisfazioni ma sopratutto una marea i lavoro.. È capitato più di una volta che le riunioni organizzative si prolungassero anche dopo cena e che io dovessi inventarmi qualcosa da portare in tavola, di veloce e ovviamente buonissimo.. La soluzione è Lei! La Pizza Arcobaleno…

  • Primi Piatti

    Panino farcito con Salmone marinato con Senape al pepe verde

    Con l’arrivo della Primavera, delle prime giornate di sole, di uscite in giardino, di pic nic al lago.. a casa mia arrivano anche i protagonisti indiscussi dei pranzi al sacco… I PANINI!  Quello che vi propongo oggi in particolare, è un panino super gustoso, ma leggero e sano, che profuma di mare, che ci proietta in estate e che viene voglia di mangiarselo con gli occhi! Il Panino farcito con Salmone marinato alla Senape. Questa ricetta è stata ispirata dalla buonissima Senape al Pepe Verde della Maille, con il suo gusto forte e deciso capace di esaltare ogni piatto. Per questo con la ricetta del mio Panino partecipo al contest Maille…

  • Antipasti,  Primi Piatti

    Tramezzini di Waffle Salati

    Quante volte vi sarà capitato di tornare tardi da lavoro ed impazzire davanti al frigo per preparare qualcosa da mangiare? A me spesso lo ammetto! Sono la regina dei pranzi al volo o delle cene rimediate per quelle giornate dove sono sempre di corsa! I Tramezzini di Waffles salati sono una soluzione perfetta per i pranzi o le cene degli ultimi minuti, o pranzi al sacco, da portare a lavoro o all’università, o perché no, sono perfetti anche per una gita fuori porta,in sostituzione del classico panino. Sono molto versatili, si possono farcire con di tutto e di più, in versione classica con prosciutto e foglia di insalata, in versione vegan, con…

  • Primi Piatti,  Senza categoria

    Gnocchi di Ricotta al Pesto alla genovese

    Giovedì gnocchi.. e questa ricetta vi stupirà. Semplici, leggeri, un impasto con soli 2 ingredienti. Morbidi e super saporiti. Gli Gnocchi di Ricotta al Pesto alla genovese vi conquisteranno. Ottimi con qualsiasi condimento, pesto, sugo al pomodoro, tartufo, ma provateli anche semplici, con burro e salvia. Must della tradizione italiana, rivisitati in una versione senza patate ma con l’aggiunta di ricotta che, a mio avviso li rende ancor più buoni! Ingredienti 500 gr di ricotta vaccina 200 gr di farina di farro sale e pepe q.b. per il sugo al Pesto alla genovese 50 gr di basilico fresco 1/2 bicchiere di olio di oliva 6 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di…

  • Primi Piatti,  Senza categoria

    Cous Cous di verdure

    Pochi giorni fa stavo sbirciando il mio Blog ed ho notato che non ho mai pubblicato un post con la ricetta del Cous Cous!! Come sia possibile proprio non me lo so spiegare, visto e considerato che il Cous Cous di verdure è uno dei miei piatti preferiti e che credo di avervelo mostrato mille e mille volte su Snapchat! Me lo preparo in cinque minuti e me lo preparo per qualsiasi occasione: un pic nic, un pranzo d’asporto per lavoro, in piscina, in anticipo per il giorno dopo oppure per un buffet. Può essere mangiato sia caldo che freddo, e può essere utilizzato come uno svuoltafrigo. Io in genere…